2 spegesild lægges i blød natten over. Befris for skind og ben og hakkes meget fint. Blandes med 750 g kogte kartofler og ca. 2 dl kogt kød, ligeledes hakket meget fint, samt ca. 1 ½ dl mælk krydret med salt og peber. Formes i boller eller kroketter, der rulles i rasp og steges i klaret. Serveres med korendesauce.