4 store røgede sildefileter 4 æggeblommer Sauce: 2 dl piskefløde 1 cl Porse snaps frisk timian 1 tsk kommen ¼ fintsnittet fennikel salt og hvid peber Fløden koges med snapsen og øvrige ingridienser til det jævner let. Tilsmages med salt og peber. Saucen kommes på tallerkener. Sildefileterne rulles let sammen og æggeblommerne kommes i midten. Pyntes med dild og tomat. Serveres med små pille kartofler eller groft rugbrød.