½ kg friske sildefileter
salt og peber
1 spsk olie
¼ knoldselleri
1 rødløg
2 dl eddike
1 dl sukker
1 dl vand
1 tsk salt
5 sorte peberkorn
1 spsk kommen
Tænd ovnen på 180ºC.
Klip finnerne af sildefileterne, drys dem indvendigt med salt og peber, luk dem sammen og læg dem (så de ikke rører hinanden) i et ovnfast fad smurt med lidt olie.
Rens og skræl sellerien og skær den i tynde strimler.
Pil løget, del det og skær det i tynde skiver.
Sæt eddike, sukker, vand og krydderier over at koge.
Tilsæt selleri og løg og lad det få et opkog.
Hæld den kogende lage over sildene og sæt dem i ovnen i ca. 10 min.