Ferske sild renses og udbenes. Fileterne drysses med salt og henstår i ca. 10 min., hvorefter de skylles. Et gratinfad smøres godt, drysses med fint rasp. I bunden lægges skrællede æbler i snitter og uden kærnehus. Sildefileterne lægges over tilligemed l finthakket løg, lidt salt og en del hakket dild eller persille. Det dækkes med tomatskiver, overdrysses med rasp. Smørklumper fordeles over og fadet sættes i ovnen ved 1750 i ca. 20 min. Stuvede kartofler kan serveres til.