8 mellemstore sild renses, benene fjernes og sildene fyldes med en sammenblanding af hakket persille, fintskåret purløg, sennep, finthakket løg, kaviar, salt, peber og citronsaft. Sildene lukkes med pinde, vendes i hvedemel og steges brune i smør. Serveres med helstegte kartofler.