1 kg okseinderlår
100 g røget spæk
2 store syltede agurker
1 stort løg
1 gulerod
¼ selleri
4 dl vand
½ dl rødvin
1 spsk mild paprika
salt
hvedemel
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær spækket i stimler og spæk stegen med det.
Snit agurkerne i skiver og læg dem i bunden af stegesoen. Gnid stegen med salt og læg den oven på agurkeskiverne. Skær grønsagerne og løget fint og kom det ned omkring stegen. Hæld vandet ved og strø paprika på. Kom rødvinen ved.
Steges i ovnen ved 250 º i ca. 1 ¼ time. Tag stegen op og si skyen over i en gryde, og smid grønsagerne ud. Jævn saucen og smat til med rødvin, salt, sukker og paprika.
Serveres med spaghetti og grøn salat