5 spsk olivenolie
3 mellemstore løg finthakkede
600 g faste kartofler i ½ cm tynde skiver
2 fed hvidløg i tynde skiver
1 rød peberfrugt i ½ cm tynde strimler
1 fennikel i ½ cm tynde strimler
500 g champignon i 1 cm tykke skiver
400 g flåede tomater på dåse
3 spsk basilikum fintestrimlet
2 spsk persille finthakket
Varm først olivenolien op i en tykbundet gryde.
Steg løgene heri, til de bliver klare.
Så tilsætter du kartofler, hvidløg, peberfrugt og fennikel.
Krydr let med salt, og steg grønsagerne et øjeblik under omrøring.
Tilsæt champignoner og tomater.
Krydr igen med salt, peber og 2 spsk basilikum og 2 spsk persille.
Bland det hele godt.
Kartoffel-gryderetten braiserer nu under låg i 60 min. ved svag varme.
Rør rundt nu og da.
Der skal udvikle sig tilstrækkeligt med væde til, at det ikke er nødvendigt at tilsætte væske.
Smag til med salt og peber, og rør resten af den findelte basilikum i.