6 æg
8 blade husblas
10 spks. sukker
½ l piskefløde
50 g mørk chokolade
Rør de hele æg med sukkeret i 6-7 minutter med håndmixer. Æggene skal være lyse og have en 2fed" konsistens.
Udblød husblasen i holdt vand, klem vandet ud af den og smelt den i vandbad med et stort glas cherry.
Pisk fløden til fast skum.
Hak chokoladen groft.
Flødeskummet vendes i de piskede æg. Gem lidt til at pynte med. Den opløste husblas og sherryen afkøles lidt og hældes derefter i en fin stråle langsomt ned i fromagen samtidig med, at der røres kraftigt rundt med et piskeris.
Fromagen skal nu stå i nogle minutter, indtil den kan bære den hakkede chokolade, så snart det er tilfældet, drysses den i og blandingen vendes, så chokoladen fordeler sig.
Umiddelbart efter hældes fromagen op i en skål.
Kom det resterende flødeskum i en lille plasticpose, klip et hjørne af og dekorér fromagen.
Tips: Hvis chokoladen hældes for tidligt i blandingen, synker den til bundt. Hvis man venter for længe, når fromagen at stivne for meget og bliver vanskelig både at blande og hælde op i en skål.