4 frosne sejfilleter
1 aubergine
1 zucchini
1 ds hakkede tomater
1 løg
2 fed hvidløg
2-3 tsk grøn pesto
1 tsk balsamico
100 g feta
salt, peber
Fordel de frosne sejfilleter i bunden af et ovnfast fad.
Hak løg og hvidløg fint.
Auberginen skæres i ca. 1 cm tykke skiver og fordeles på fisken.
Svits løg og hvidløg i lidt olie i en gryde.
Tilsæt hakkede tomater, pesto, balsamico, salt og peber.
Lad saucen simre til den for en 'cremet' konsistens.
Zucchinien skæres i ca. ½ cm. tykke skiver på langs.
Fordel saucen over fisken og aubergineskiverne.
Pynt med de aflange zucchiniskiver og smuldret fetaost. retten bages på
den midterste rille i ovnen ved 180ºC i ca. 40 min.
Server med grøn salat og/eller pasta