(4 personer)
16-20 store rå kinarejer
4 knuste hvidløgsfed
3 små finthakkede chili
1 spsk hakket frisk basilikum
1 spsk hakket frisk mynte
1 lime, skallen rives og saften presses ud
1 spsk fiskesauce, Nam Pia
1 tsk brun farin eller honning/sirup
½ tsk Maizena
2 spsk madolie
1. Tag rejehalerne ud af skallen. Halefinnen bevares.
2. Bland olie med hvidløg og chili i en skål.
Bland basilikum og mynte.
Bland limeskal, limesaft, fiskesauce, farin og maizena i en anden skål.
3. Wokken sættes på fuldt blus. Olieblandingen kommes i.
Efter få sekunder er hvidløgene let gyldne og rejerne tilsættes, til de bliver hvide. Det tager højst et minut.
Tilsæt så krydderurterne og varm yderligere i 15 sekunder.
Derefter tilsættes limeblandingen, og efter nogle sekunder er retten klar til straks at blive serveret.