50 cl tør hvidvin
25 cl kødbouillon
1 spsk olivenolie
10 cl cremefraiche
2 hvidløgsfed
2 purløg
1 skalotteløg
persille, estragon, kørvel
salt, peber
Kom vin, bouillon og olie i en gryde og lad det koge indtil blandingen er
reduceret til det halve, ca. 20 min.
Dæmp varmen og tilsæt hakket hvidløg, purløg, skalotteløg, persille,
estragon og kørvel.
Krydr med salt og peber.
Når saucen igen når kogepunktet tilsættes creme fraichen.
God til kød, fisk, krebsdyr og grillede bløddyr.