En sardin i olie deles forsigtigt, så ben og indmad kan fjernes. I stedet lægges en benfri sild eller ansjovisfilet, og silden lukkes igen. Lægges på en ristet franskbrødssnitte. Silden overtrækkes let med ymer rørt op med fintrevet peberrod. Pyntes med en række skiver af farseret oliven.