4 stk
1 rollmops (krydrede sildefileter), godt afdryppet
1 spsk cremefraiche, 38%
½ lille rødløg i tynde skiver
¼ grønt spiseæble med skræl, uden kernehus, og skåret i tynde skiver
salt og peber
4 skiver lyst rugbrød
2 skiver mørkt rugbrød
60 g blødt smør
et par kviste brøndkarse
2 hårdkogte æg, pillede og skåret i skiver
½ bakke karse
Pynt:
brøndkarse og tomatbåde
Tør rollmoppen med køkkenrulle.
Skær den i tynde strimler og læg den i en skål.
Tilsæt cremefraiche, løg og æble og bland godt.
Krydr med salt og peber.
Skær om nødvendigt alle brødskiver i samme størrelse.
Smør de lyse brødskiver på den ene side og de mørke på begge sider.
Dæk 2 skiver lyst rugbrød med rollmop-blandingen, læg brøndkarse over og en skive mørkt rugbrød ovenpå igen.
Arranger æggeskiverne ovenpå og krydr med salt og peber.
Drys med et gavmildt lag karse, og læg de resterende skiver lyst rugbrød øverst.
Pres sandwichene godt sammen og skær dem over diagonalt.
Pynt med brøndkarse og tomatbåde.