Denne enkle sandwich får sin karakteristiske smag af olivenpastaen, som man kan købe færdig på glas:
ca. 70 g olivenpasta
1-2 røde tomater
10-12 blade basilikum
nogle dråber Balsamico-eddike
1 focaccia bolle
Skær focacciaen igennem og smør olivenpasta på hver side. Skær tomaterne i skiver, læg dem over olivenpastaen, drys basilikumblade ovenpå og klap sammen.
Mon kan i stedet for friske, bruge tørrede, udblødte tomater. Lidt hvidløg, most med den brede side af en kniv, giver fyldet et ekstra pift.