Kalvekødet kunne typisk være rester fra en kalvesteg. Man kan også bruge klump eller inderlår til formålet. I denne sandwich bruges en lidt skarp ansjosmayonnaise, hvis krydrede smag passer pragtfuldt til kalvekødet. Så mangler der kun et par salatblade, gerne rucula eller fine spinatblade og et drys kapers.
4-6 skiver stegt kalvekød, skåret i strimler
1 spsk ansjosmayonnaise (se opskrift)
1 spsk kapers
salat- eller spinatblade
1 foccocia bolle eller italiensk brød
1. Del focaccia'en eller skær to skiver brød. Smør lidt af mayonnaisen på brødet.
2. Læg halvdelen af salatbladene og kalvekødet på den underste halvdel. Bred mayonnaisen over, drys med kapers, læg det sidste kalvekød og salat over og klap sammen.