Lækre samosaer med kylling. Perfekte til at tage med.
Samosaer med kylling, feta og chili vil hitte hos dig, der elsker indisk mad
Tilberedningstid: 2 timer Antal portioner: 6 pers.
# Ingredienser
Dej:
500 g hvedemel
3 dl vand
10 g salt
3 spsk olie
Fyld:
1 bundt forårsløg
1-2 tomater
1 kyllingebryst
1 fed hvidløg
1 smule persille
1 spsk garam masala
75 g gedefeta
salt, peber og chili
olie
2 l smagsneutral olie
* Tilberedning
Lav dej:
Det hele røres/æltes sammen til en smidig dej, skal evt,
justeres med lidt mere mel eller vand.
Del dejen i 3 stykker og lad dem hvile 30 min, tildækket.
Tag en kold bradepande fra ovnen, vend bunden i vejret, smør
den med lidt olie.
Flad en dej klump ud på en meldrysset bordplade, og arbejd
den ud til en 1 cm tykkelse.
Tag nu dejen hen over en knyttet hånd, og stræk dejen let
ved at åbne hånden en smule og sprede fingrene en smule.
Læg dejen over på den anden hånd, gentag bevægelsen med
hånden, og forsæt på denne måde med at flytte dejen fra hånd til hånd, indtil
den næsten kan dække bradepanden.
Læg den på midten af bradepanden og træk i dejens kant hele
vejen rundt til den til sidst dækker hele bunden.
Lad den slappe af i 10 min, skær kanten helt lige til og del
derefter dejen i 4 lige brede baner med et pizzahjul. (Dejen deles på den led,
hvor du får de bredeste baner)
Drys dejen med lidt mel, løs hver af dejstrimlerne og vend
dem om, kom dem i ovnen ved 90 °C i 4-5 min til de lige sætter sig.
Gentag processen med de to sidste klumper dej.
Tag en af de bagte strimler skær den ene ende i en 45 °
vinkel, fold trekanten ind over dejstrimlen, fold den tilbage igen, læg en klat
af fyldet på det stykke trekanten lige har dækket.
Fold trekanten ind over fyldet, og pak fyldet ind ved at
rulle/folde trekanten hen ad dejstrimlen, så den hele tiden danner en trekant,
bliv ved til fyldet netop er lukket inde langs alle sider, slut af med at hæfte
med lidt melklister.
Skær den overskydende del af dejstrimlen af. Klem evt
spidserne let sammen.
Steg/bag den i friture ved god varme, tjek først med et
lille stykke dej om temperaturen er ok.
Lad de færdige Samosa’er dryppe af på fedtsugende papir og
server.
Tilberedning af fyld:
Orden og skyl forårsløgene, snit dem fint, skær tomaterne i
små tern, skær kyllingebrystet i fine små tern, hak hvidløget fint.
Skyl, afdryp og hak persillen.
Kom olien på en varm pande, rist forårsløgene, uden at de
tager farve.
Når de er faldet sammen, tilsættes kylling, tomat, hvidløg,
hakket persille og garam marsala, lad det tilberede til kyllingekødet er
tilberedt.
Smuldr feta'en i, smag til med salt, peber, evt mere garam
marsala og chili.
Lad det afkøle.
Der er fyld til mere end én portion, resten kan evt fryses
eller bruges til noget andet lækkert.