Weekendens menu med saftige schnitzler, rå grønsager og bagt
frugt er skræddersyet til familier med børn.
Saltimbocca med
estragon og gnavegrønt med dip
4 personer. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 6-8 min.
#
4 skinke- eller kalveschnitzler (à ca. 175 g)
friskkværnet peber
4-8 skiver lufttørret skinke
12 friske blade estragon (eller anden krydderurt)
1 spsk olie
1 dl hvidvin
2 tsk balsamicoeddike
25 g smør
Grønsager:
4-6 stilke bladselleri
4-5 gulerødder gerne i forskellige farver
100 g
broccoli
Dip:
200 g
cremefraiche 38%
2 tsk
dijonsennep
2-3 håndfulde bredbladet persille
salt og peber
Tilbehør: evt. brød
*
Bank schnitzlerne flade med hånden, og krydr dem med peber.
Læg en skive skinke og et par estragon blade på hver, og luk
med tandstikkere eller kødnåle.
Rens grønsagerne, og skær dem i stave/buketter.
Blend cremefraiche med sennep og persille til tyk konsistens
i en foodprocessor.
Smag til med salt og peber.
Steg schnitzlerne på en varm pande med olie i ca. 3 min. på
hver side.
Kog panden af med hvidvin, lad det koge ind, og tilsæt
balsamico og kolde smørklatter.
Sluk for varmen, og læg en skefuld pandesauce på hver
saltimbocca.
Server schnitzlerne med de rå grønsager, dip og evt. brød.
Bagt frugt med
limeskum
4 personer. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 10 min.
#
Frugtpakker:
1 fast mango
1 lille ananas
4 spsk hasselnødder
1 lime
Limeskum:
1½ dl piskefløde
1 tsk limeskal
2 tsk flydende honning (eller flormelis)
*
Skræl mangoen, og skær frugt kødet fra stenen.
Skær mangokødet i mindre stykker.
Skær skrællen af ananassen, skær stokken ud, og skær
ananassen i stykker på størrelse med mangostykkerne.
Fordel frugterne på 4 stykker bagepapir (30x30 cm).
Drys hakkede hasselnødder over, og læg en skive limefrugt på
hver.
Luk papiret tæt omkring frugten.
Læg pakkerne på en varm bageplade i ovnen ved 200 °C, og bag
dem i 8-10 min.
Server frugt-pakkerne lune med flødeskum smagt til med
fintrevet limeskal og honning.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin