Ifølge god bornholmsk logik så er sild sild. Fisk er torsk og kun torsk.
Man var så vant til salt, at selv friske fisk blev saltet. Dette kaldes grønsaltning.
1 ½-2 kg torsk
100 g salt
1 dl eddike
10 hele peberkorn
1-2 laurbærblade
100 g røget spæk
2-3 fintsnittede skalotteløg
2-3 spsk hvedemel
Fiskesuppe
1-2 spsk eddike
Salt og peber
2-3 tsk sukker
Tilbehør: Kogte kartofler
Torsken renses, skrabes for skæl og skæres i ca. 3 cm lange stykker.
Drysses med salt og stilles køligt i ca. 12 timer eller natten over.
Torskestykkerne skylles og kommnes i en gryde og dækkes med vand tilsat eddike, peber og laurbærblade.
Dette småkoger i ca. 15 min.
Spækket skæres i små terninger og svitses på en pande.
Løgene svitses i fedtet.
Melet drysses over og der laves en opbagning, som spædes op med fiskesuppe fra fisken.
Saucen smages til med eddike, salt, peber og sukker.
Saltgrøner torsk spises med kogte kartofler.