4 couverter
250 g svineschnitzel
1 gulerod
2 grønne papayaer
80 g kinaradise
250 g agurk
½ stilk citrongræs
3 røde chilier
30 g jordnødder
4 spsk jordnøddeolie
250 g soyabønnespirer
1 spsk flydende honning
1 spsk lys sojasauce
1 spsk fiskesauce
6 spsk citronsaft
Skær schnitzlerne i tynde skiver på tværs af fibrene med en skarp køkkenkniv.
Skræl guleroden og skær den i tynde stave. Udkern papayaen, skræl kinaradisen og skær begge i strimler. Skyl agurken, halver og udkern den. Skær frugt kødet i tynde strimler. Rens citrongræs og chilier, skyl dem og skær begge i tynde ringe.
Opvarm wokken og rist jordnødderne uden fedtstof, til de er gyldne. Lad nødderne køle lidt af og hak dem.
Opvarm halvdelen af olien i wokken og lynsteg kødstrimlerne på alle sider under omrøring i ca. 5 minutter. Tag kødet op og lad det køle af. Svits gulerodsstave, skyllede spirer, chili og citrongræs i wokken i 2 minutter, og stil det til afkøling.
Rør honning, den resterende olie, soya- og fiskesauce, citronsaft, salt og peber sammen. Bland det med kødet og de øvrige ingredienser.
Salaten får et ekstra pift med frisk ananas i stedet for papaya og kyllingebryst i stedet for svinekød. Så skal marinaden også tilsættes 1 strøget tsk sukker.