(4-6 personer)
50-100 mg tasmanske safrantråde
4 dl lang kornede ris
20 g smør
3 spsk olivenolie
1 finthakket lille løg
6-8 dl kogende vand tilsat 1 tern fjerkræbouillon
Hæld lidt kogende vand ned i glasset med safrantrådene og lad trække 24 timer.
Varm smør og olie op i en gryde og sauter løgene bløde, uden at de tager farve.
Hæld risen i, rør rundt 1 minut, tilsæt 2 ½ dl kogende bouillon samt safranopløsningen.
Rør godt rundt og tilsæt resten af bouillonen.
Læg tætsluttende låg på og lad simre ved meget meget lav varme i ca. 20 minutter.
Tag låget af, lad risen stå et par minutter og løsn derefter med en gaffel og server.