Vores mødre og formødre har bagt denne kage igennem mange
generationer. Den er fyldt med krydderier, appelsin, rosiner og sukat, og
pynter på kaffebordet med sin smukke form. Traditionelt bages søsterkagen i en
høj randform og er i familie med de tyske gugelhupf eller napfkuchen.
Arbejdstid: 45 min. Hævetid: ca. 1 time og 30 min. Bagetid:
45 min. Fryseegnet
#
150 g smør
2 dl mælk
1 tsk salt
25 g gær
4 æg
400 g hvedemel
evt. 2 tsk stødt kanel
evt. 1 tsk stødt kardemomme
100 g syltet appelsin- eller pomeransskal
100 g sukat
100 g rosiner
15 g blødt smør til formen
Pynt:
50 g perlesukker
*
SMELT smørret, og tilsæt mælk og salt.
Rør gæren ud i blandingen, når den er under 37 °C varm.
Tilsæt de sammenpiskede æg.
BLAND mel med de stødte krydderier.
Rør blandingen gradvist i mælke-æggeblandingen, og ælt den
dejen glat og smidig den skal være fugtig.
Lad den hæve tildækket et lunt sted til dobbelt størrelse.
HAK syltet appelsin- eller pomeransskal og sukat, og ælt det
i dejen sammen med rosinerne.
SMØR en rillet, kegleformet randform, evt. af keramik eller
kobber.
Kagen kan også bages i en springform.
Fyld dejen i formen, og lad den hæve tildækket i ca. 20 min.
BAG kagen i ca. 45 min. ved 175 °C.
Stik et træspyd i midten af kagen, og tjek at der ikke er rå
dej på.
VEND kagen ud på en rist, og lad den køle lidt af.
Nyd den i skiver, evt. med smør, til en kop kaffe eller te.