200 g fuldkornsrugbrød
150 g smuttede mandler
6 Stk æg
225 g sukker
1 tsk bagepulver
1 spsk hvedemel
2 spsk rom, Kijafa el. kirsebærsaft
4 dl piskefløde
400 g syltede kirsebær
Skær rugbrødet i små tern, som ristes let på en pande.
Afkøl dem. Mal mandlerne i kværn.
Del æggene i hvider og blommer.
Pisk blommerne lyse med 200g af sukkeret.
Bland bagepulver og hvedemel og rør det i æggemassen sammen med rugbrød,
mandler og rom.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
Smør en springform godt og hæld dejen i.
Bag på næstnederste rille ved 200ºC i godt 40 minutter.
Afkøl kagen og del den i to.
Pisk fløden til skum med resten af sukkeret.
Læg halvdelen af flødeskummet på den underste bund.
Hæld væden fra kirsebærene og tag nogle stykker fra til pynt.
Fordel resten over flødeskummet.
Læg den anden bund over og dæk med resten af flødeskummet.
Pynt med kirsebær.
Stil kagen koldt til den serveres.