Dej:
50 g blødt smør
125 g sukker
3 æg
6 spsk kakao
80 g hvedemel
½ tsk natron
½ dl kærnemælk
Creme:
2 spsk hvedemel
1 æggeblomme
1 dl vand
60 g smør
60 g flormelis
reven skal og saft af ½ appelsin
Smør og sukker røres godt, de sammenpiskede æg røres i lidt efter lidt, kakao, hvedemel og natron sigtes og røres skiftevis med kærnemælken.
Dejen smøres ud på en velsmurt rouladeform (gerne af papir) og bages ved stærk varme 225ºC i 6-7 minutter.
Vendes på sukkerstrøet papir, afkøles med fugtigt papir over.
Til cremen piskes hvedemel, æggeblomme og vand sammen og bringes i kog under piskning.
Afkøles lidt og røres med blødgjort smør, lidt ad gangen, derefter med flormelis, appelsinskal og- saft.
Smøres på rouladen, der rulles sammen på den lange led.
Kan pyntes med sigtet flormelis, syltede appelsinskiver og nøddekerner.