2 store søde kartofler
½ tsk timian
1 tsk rosmarin
1 skalotteløg
½ dl mandelflager
½ bk. rucolasalat
olivenolie
2 spsk citronsaft
Skræl de søde kartofler og del dem på langs.
Skær dem i centimetertykke stykker og læg dem på en bageplade med
bagepapir. Krydr med timian, rosmarin, salt og peber.
Drys et par spsk olivenolie over.
Bag kartoflerne i ovnen 15-20 min. ved 200°C.
Mærk efter med en kniv om de er møre. Køl kartoflerne af.
Hak skalotteløget. Rist mandlerne på en tør varm stegepande.
Bland alle ingredienserne i en skål.
Dryp olivenolie over og smag til med salt og peber og citronsaft.