4 dl mælk
1 dl ymer
1 tsk salt
30 g gær
250 g groft rugmel
100 g solsikkekerner
500 g hvedemel
æggehvider til pensling
Mælk, ymer, salt, gær og rugmel røres godt sammen og står fra aften til næste dag.
Melet tilsættes gradvis, og dejen æltes smidig.
Dæk fadet og lad den hvile en halv times tid.
Form dejen til 12 små brød af form som flûtes.
Dæk dem med bagepapir, så de ikke får træk, og lad dem hæve en times tid et lunt sted.
Brødene pensles og ridses.
De stilles i en 200°C varm ovn i 12-14 minutter.
De færdigbagte flûtes køles af på en rist.