½ l jordbær is, sukkerfri
Dej:
4 æg
75 g Atwel eller Perfect Fit
2 spsk kartoffelmel (25 g)
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
Jordbærsauce:
200 g jordbær (friske eller frosne)
1 dl vand
1 tsk kartoffelmel
sødemiddel efter smag
Æggene piskes luftige. Atwel sigtes i æggemassen under piskning.
Kartoffelmel, hvedemel og bagepulver sigtes i og blandes med æggemassen med en dejskraber.
Dejen hældes i en firkantet form lavet af bagepapir (20 x 30 cm).
Rouladen bages ved 200°C i 8 - 10 min. på midterste ovnrille.
Rouladen afkøles på bageristen med et fugtigt viskestykke over.
Når dejen er helt afkølet, skæres isen ud i tynde skiver, der fordeles på rouladen.
Anvend evt. en paletkniv til at fordele isen helt.
Rouladen rulles sammen og lægges i fryseren i mindst 3 timer.
Saucen:
Bærrene skæres i 3 mm tykke skiver.
Jordbærrene koges op i vand.
Tages op.
Saften jævnes med kartoffelmel udrørt i 1 spsk vand.
Jordbærskiverne vendes i saften og jordbærsaucen smages til med sødemiddel.
Rouladen tages ud af fryseren 10-15 min. før den skal serveres og skæres i skiver. Server den lune jordbærsauce til.