(2 personer)
100-120 g pillede roskilderejer
4 grønne asparges
4 hvide asparges
½ dl hvidvin
½ dl vand
100 g koldt smør
Kørvel. dild. salt og peber
Skræl de hvide asparges og skær det nederste stykke af både de grønne og de hvide asparges.
Skær dem i 2 cm stykker på skrå.
Bring hvidvin og vand i kog i en sautepande.
Damp aspargesstykkerne møre heri.
Tag dem op og hold dem varme.
Kog "suppen" ind til det halve.
Tag den af varmen og pisk lidt ad gangen smørret i kogevandet. Konsistensen skal være let cremet.
Vend aspargesstykkerne i saucen, fordel i to skåle og drys rejerne over.
Drys med hakket kørvel og dild.