1 lammekølle uden skankben, 1,2 kg
1 spsk olivenolie
8-10 kviste timian, letsmuldrede
2 fed hvidløg, finthakkede
Tilbehør:
400 g sukkerærter
400 g skivede champignoner
½ dl olivenolie
1 dl balsamicoeddike
kogte pillede kartofler
Bland olie med timian, hvidløg, lidt salt og peber.
Gnid køllen godt hele vejen rundt.
Læg den i en bradepande og stil den på nederste rille i ovnen ved 200°C.
Brun den i 20 minutter og hæld derefter 2 dl vand ved.
Skær ærterne i tynde strimler.
Rist champignonerne i varm olie i 4 minutter under omrøring.
Tag dem af panden.
Kom balsamico på panden sammen med skyen fra køllen.
Lad det koge ind til tynd sirupskonsistens.
Vend ærter og ristede champignoner i lige inden servering.
Stil kartoflerne i ovnen ved køllen i 20 minutter så de lige ristes let.