750 g jomfruhummer
750 g havtaskehaler
6 fed hvidløg
3 niora (kan evt erstattes af lidt chili med et drys paprika)
2 skiver hvidt brød
3 røde tomater
50 g pinjekerner
1 dl tør hvidvin
1 dl vand
1 dl olivenolie
I en gryde svitses de flækkede jomfruhummere kort tid i olivenolie, hvorefter de tages op.
I samme olie sauteres hakket hvidløg, tern af hvidt brød samt tomater i et par minutter.
Herefter tilsættes niora og pinjekerner.
Kom grønsagerne i en morter, og stød dem til en dejagtig masse.
Massen steges nu igen i gryden, hvorefter der tilsættes hvidvin og vand.
Havtasken brfries for skind og hinder og lægges ned i lagen, hvor den koges forsigtigt under låg i ca. 8-10 minutter.
I de sidste minutter koges jomfruhummerne med.
Serveres rygende varmt, med sprød flûtes.