1 kg roastbeef
smør
1 rød peberfrugt i tern
1 stor rød snittet chili uden kerner
25 g smør
50 g skrællet kartoffel i tern
2 dl hønsebouillon
1 dl piskefløde
3 dl vilde ris blanding
5 dl vand
2-3 snittede gulerødder
3 tomater i tern
3 stilke snittet blegselleri
1 bdt fintsnittet forårsløg
1 bdt hakket persille
1 dl grofthakkede hasselnødder -valnødder og pinjekerner
1 dl valnøddeolie
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning
1 spsk finthakkede ristede nødder
salt og peber
Roastbeef:
Kom kødet i en gryde med kogende vand og kog det ca. 20 min.
Tag kødet op, aftør og brun det i smør i ca. 5 min ialt.
Krydr med salt og peber, og lad kødet hvile i mindst 15 min. under folie, inden det skæres i tynde skiver.
Peberskum:
Sautér peberfrugt og chili i smør i 5 min., uden det tager farve.
Tilsæt kartofler og bouillon, kog i 20 min. under låg.
Blend grønsager og bouillon, pisk fløden og vend flødeskummet i. Smag til med salt og peber.
Rissalat og dressing:
Kog risene som anvist på pakningen. Bland de kogte afkølede ris med gulerødder, tomater, blegselleri, forårsløg og persille.
Rist nødderne på en tør pande. Tag 1 spsk fra til dressingen og kom resten i rissalaten.
Til dressing piskes valnøddeolie, hvidvinseddike, dijonsennep, honning og nødder grundigt sammen, smag til med salt og peber.
Hæld dressingen over salaten og bland godt. Salaten kan med fordel laves i god tid før servering.
Servér roastbeef i tynde skiver sammen med varm peberskum og kold rissalat.