Roastbeef med grønsagsblanding og fløderand med jordbær

Byd dine gæster på en dejlig sommermenu, som ikke kræver, at du står i køkkenet hele dagen.

Roastbeef med grønsagsblanding

Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 30 min. Trækketid: 20 min. Ikke fryse-egnet. (4 personer)

#

800 g okseinderlår (eller tykstegsfilet)

salt og peber smør

Dressing:

2 dl cremefraiche 18%

3-4 spsk mayonnaise

2 spsk hakket persille

2-3 tsk engelsk sauce

salt og peber

Tilbehør: nye kartofler

Grønsager:

250 g blomkål (buketter)

250 g broccoli (buketter)

15 g smør eller 1 spsk olie

250 g ærter

1 bdt rucolasalat

*

Krydr kødet med salt og peber.

Steg det i gyldent smør i en stegegryde, 7 min. på hver side.

Husk, der er fire sider i alt!

Pak kødet i alufolie og lad det trække 20 min.

Dressing: Rør cremefraiche med mayonnaise og tilsæt hakket persille.

Smag til med engelsk sauce, salt og peber.

Skrub kartoflerne rene og kog dem i velsaltet vand 8 min.

Sluk for varmen og lad dem trække færdige under låg ca. 8 min.

Damp blomkål og broccoli i lidt letsaltet kogende vand tilsat smør eller olie ca. 5 min.

Tilsæt ærterne og giv dem 1-2 min.

Skær kødet i meget tynde skiver og server med kartofler, grønsager, rucolasalat og den kolde dressing.

Fløderand med jordbær

Arbejdstid: 40 min. Stivnetid: 2 timer. Ikke fryse-egnet. (4 personer)

#

4 blade husblas

2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)

50 g sukker

½ l kaffefløde

½ stang vanilje

1 dl piskefløde

3 æggehvider (evt. pasteuriserede)

Tilbehør: 500 g jordbær og sukker efter smag

*

Læg husblassen i blød i koldt vand 10 min.

Giv fløden et opkog med den flækkede vaniljestang.

Pisk æggeblommer og sukker skummende.

Pisk vaniljefløden i æggemassen.

Knug husblassen fri for vand og rør den i den lune creme.

Lad flødeblandingen køle af og næsten stivne i køleskab.

Pisk æggehviderne stive og pisk fløden til blødt skum.

Vend begge dele i flødeblandingen og fyld cremen i en skyllet randform.

Lad fløderanden stivne i køleskab et par timer.

Rens jordbærrene og skær dem i mindre stykker.

Vend dem med en smule sukker.

Dyp hurtigt randformen i en balje varmt vand og vend fløderanden ud på et fad.

Fyld den med jordbær og server.