6 dl langkornede ris
1 tsk salt
750 g magert svinekød
2 spsk olie
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 fintsnittede porrer
1 rød peberfrugt
250 g markchampignoner
3 spsk sød indonesisk soyasauce
1 tsk sambal oelek
Tilbehør:
Stegte bananer
Bambusskud
Stegte rejer
Kokos
Rosiner
Ananasstykker
Sambal goreng (chilipasta tilsat løg)
Sambal manis (stærkt chili-løgkrydderi)
Chilisauce m.m.
Skær kødet i meget fine strimler og svits det kort i olien.
Tag det fra varmen og svits herefter skivet løg, delte hvidløgsfed,
fintsnittet porre og peberfrugtstrimler samt fintskivede champignoner.
Kom kødet i og hæld indonesisk soyasauce på.
Kog hurtigt igennem, under omrøring, og smag til med sambal olek og salt.
Kog risene løse i 8-9 dl vand med 1 tsk salt.
Tilbehør:
Bananer: Skær de skrællede bananer i skiver og rist dem kort i lidt olie tilsat
karry.
Bambusskud: Skær dem i smalle strimler, og varm i lidt af væden tilsat soya.
Rejer: Vend rejerne kort i lidt hed olie, tilsat tomatpuré.
Kokos: Vend det kort på en tør pande til det bliver sprødt.
De øvrige ingredienser serveres til, i små skåle.
Envidere kan der serveres kroepek oedang og kroepek bridge, der er
tørrede rejebrød (købes færdige i supermarkedet).
De tørre flager skal frituresteges i varmt fedtstof.
Kom kun en i ad gangen, den vokser på et kort øjeblik til en stor flage,
der fylder det meste af gryden.
Kokki Bitja - Indonesisk køkken