1 ½ dl langkornede ris
50 g groft snittede mandler eller pinjekerner
2 tomater
1 stor skive lammelever
½ dl korender
½ dl olivenolie
2 spsk smør
3 ½-4 dl vand eller bouillon
Kom risen i en skål og kom så meget lunkent vand ved, at det netop
dækker.
Lad risen stå sådan en time.
Befri leveren for hinder og skær den i tykke strimler.
Skold og smut mandlerne, skyl korenderne.
Varm et par spsk olie op på en dyb pande eller flad kasserolle og rist
mandlerne heri.
Tag dem op, tilsæt mere olie og steg først leverstrimlerne lidt og
herefter, sammen med dem korenderne.
Skold og flå tomaterne, hold dem et øjeblik i koghedt vand, så går det
nemt, inden de deles og lægges ned til lever/korende-blandingen på
panden.
Kom mandlerne i og herefter 3 ½-4 dl vand eller bouillon.
Lad det koge op og kom risen i, befriet for vand.
Læg låg på og lad retten snurre for svag varme under låg, til vandet er
kogt ind.
Kom et par spsk smør i og rør forsigtigt med en gaffel.
Læg låg på igen og lad risen mørne i ovnen for svageste varme 50ºC i
endnu 20-25 minutter.
Rør igen let i rispilafen så risgrynene skiller ad og server straks.