4 personer:
350 g risotto ris fx. arborio
1 løg (150 g)
50 g parmesanost
2 spsk olivenolie
1-2 fed hvidløg
8-10 dl lys bouillon
salt og peber
1 person:
85 g risottoris fx. arborio
¼ løg (40 g)
15 g parmesanost
1 ½ tsk olivenolie
½ fed hvidløg
ca. 2 ½ dl lys bouillon
salt og peber
Varm bouillonen op.
Sauter finthakket løg og hvidløg blanke i olien og vend risene i.
Spæd med lidt bouillon, rør rundt og skru ned for varmen.
Lad risene simre møre (ca. 20 minutter) og tilsæt varm bouillon lidt ad gangen undervejs.
De skal simre uden låg!
Tilsæt friskrevet parmesan, salt og peber og server som tilbehør til både fisk, fugl, kød og grønsagsretter.
Tips: Erstat evt. de første par dl bouillon med hvidvin. Tilsæt den færdige risotto friskhakkede krydderurter eller rucolasalat.
Energi pr. portion: 1951 kJ/468 kcal Protein: 11,6% Fedt: 22,9% Kulhydrat: 65,5%