250 g risnudler
500 g blæksprutte
1 bdt. koriander
4 spsk vegetabilsk olie
2 bitter agurker
2 tørrede røde chilier
4 spsk østerssauce
1 tsk sambal oelek
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og lad dem dryppe af i en sigte.
Gør blæksprutterne i stand, skyl dem grundigt, skær dem op og bred dem ud med skindsiden nedad, rids et fint rudemønster i dem, og skær dem så ud i stykker.
Skyl bitteragurkerne, dup dem tørre, og skær dem i 1 cm fine skiver.
Skær korianderbladene i 1 cm fine strimler.
Varm olien op i wokken, knus chilierne groft, og svits dem kraftigt i olien.
Tilsæt blækspruttestykkerne, brun dem hurtigt og kraftigt, spæd med østerssauce og tag dem op. Kom skiver af bitteragurk i wokken, spæd med ca. 1 dl vand, og lad dem dampe et øjeblik.
Kom atter blæksprutterne tilbage i wokken, tilsæt de kogte risnudler, smag til med sambal oelek, bland korianderstrimlerne i, rør det godt igennem og server.