1 l. kokosmælk
100 g langkornede ris
50 g brun farin
1 knsp. stødt kardemomme
1 knsp. salt
2-3 friske mangofrugter
Varm ovnen op til 160°.
Bland kokosmælk, ris, brun farin, kardemomme og salt godt i et ovnfast fad.
Stil fadet i ovnen i 1 time, til risen er kogt, og konsistensen er cremet. Undervejs kan man røre i risen, så den ikke klumper til en fast masse.
Skræl mangofrugterne og skær frugtkødet i skiver. Anret mangoskiverne på tallerkener og server med store skefulde risbudding til.
Tips: I stedet for mango kan man bruge bananskiver eller appelsinbåde.