200 g pære
400 g ribs
1 stykke frisk ingefær som en valnød
75 g skalotteløg
1 tsk syltede grønne peberkorn
5-6 spsk hvidvinseddike
Skræl pærerne, del dem i kvarte og skær kernehuset ud.
Skær pærerne i mindre stykker.
Skyl ribsene og rib dem.
Skræl ingefæren og riv den fint.
Pil skalotteløgene og hak dem fint.
Alle de klargjorte ingredienser kommes i en gryde sammen med
peberkorn, sukker, eddike og 1/8 liter vand.
Kog kompotten 10-15 minutter ved jævn varme, til den begynder at tykne.
Rør rundt en gang imellem, så frugten ikke sætter sig på grydens bund.
Kom kompotten i en skål og lad den køle af.