3 dl kogte kolde ris (helst parboiled)
1 lille bæger cremefraiche
½ bæger mayonnaise (cremefraiche bæger)
½ tsk karry
1 tsk sennep
1 lille tynd rå porre
1 æble, gerne lidt syrligt
1 glas røde kaviar, de sorte smitter af
½ peberfrugt, farven er underordnet
225-250 g rejer
Citronsaft
Engelsk sauce
Evt. dild
Risene koges og stilles til afkøling.
Dressingen: cremefraiche, mayonnaise, sennep og karry bandes sammen,
ca. ½ tsk citronsaft og ½ tsk engelsk sauce tilsættes og det røres
godt sammen.
Porrerne snittes fint og æblet skrælles og skæres ud i små stykker.
Peberfrugten skæres ligeledes ud i små stykker.
Risene behøver ikke at være helt kolde for at bruge dem, bare de ikke
er brandvarme, når de blandes med det andet.
Dressingen, grønsagerne, rejer (optøet), ris og kaviar røres sammen og
der kan evt. pyntes med lidt dild.
Lidt flûtes til er rigtig godt.
Tips: Dressingen som bruges til rejesalaten kan også anvendes til
almindelig salatdressing. Der skal dog ikke tilsættes karry.
Man kan evt. hakke purløg, persille, dild og hvidløg og tilsættes i stedet.