Cremefraiche-sauce:
6 finthakkede zitauerløg
6 finthakkede tomater
50 g smør
2 tsk paprika
4 tsk groft salt
Friskkværnet peber
1 dl vand
1 liter cremefraiche 18%
-
2 ½ honningmeloner
1 l fintstrimlet icebergsalat
1 groftrevet squash
1 kg rejer
Tilbehør: Miniflûtes
Cremefraiche-sauce:
Svits løg og tomater i gyldent smør i en gryde.
Tilsæt paprika, salt, peber og vand og lad blandingen koge ved svag varme og uden låg i ca. 10 min.
Purér tomatblandingen gennem en sigte og lad den køle af.
Vend cremefraiche i og smag saucen til.
Rejesalat:
Skræl honningmelonerne og fjern kernerne.
Skær dem i tern.
Anret salat, squash, honningmelon og rejer i striber på 2 store fade.
Pynt med dildkviste.
Hæld saucen i skåle og server dem ved siden af salaten.
Til en buffet med 12-20 gæster