En spændende eksotisk ret er denne rejestuvning med champignoner og grøn peber krydret med karry og paprika. Serveres med løse ris, hvor der i kogevandet er kommet et lille hakket løg.
1 pk. frosne rejer, 250 g
250 g champignoner
1 lille grøn peberfrugt
50 g smør
1 tsk karry
1 spsk hvedemel
2 dl kaffefløde
½ tsk paprika
1 spsk tomatpuré
salt, peber
De rensede champignoner skæres i skiver og svitses et øjeblik i lidt smør sammen med peberfrugten, skåret i terninger. Tages op og holdes varme.
Kom lidt mere smør i gryden, drys med karry og lad det svitse få minutter, inden melet kommes i.
Afbag med fløden, lad saucen koge godt igennem og tilsæt paprika, salt, peber og tomatpuré.
Bland de ristede champignoner og peberfrugt i, smag det til og kom rejerne i. Varm retten igennem og servér med ris eller flûtes.