Denne overdådige kombination af friske rejer, en saftig sød melon og spændende krydderier, udgør en salat, der er den perfekte appetitvækker på en varm sommeraften.
500 g rejer
1 melon (kantalup)
2 kviste hakket bladselleri
1,25 dl mayonnaise
Saften af 1 citron
1 teskefuld glutenfri karry
1 teskefuld revet ingefær
Lidt glutenfri cayennepeber
Klippet purløg som pynt
Læg de friske rejer i kogende vand i 1-2 minutter og lad dem derefter køle af. Skær melonen i halve og skrab kødet ud med en ske.
Eller skær stykkerne i terninger.
Læg melonstykkerne i en skål sammen med de kogte rejer og hakket bladselleri.
Lav dressingen: bland citronsaft, karry, ingefær og cayennepeber sammen.
Hæld den over rejerne og melonstykkerne.
Bland det godt sammen, så alle ingredienserne er dækket af dressingen.
Lad det hvile i 15-30 minutter, server det i 4 portioner, evt. med friskklippet purløg over.
340 kcal; 23 g protein; 24 g fedt, heraf 3,5 g mættet; 7 g kulhydrat; 1 g fibre; 414 mg natrium; 123 mg kalcium