450 g svinemørbrad
olie til stegning
salt
peber
100 g champignon, i kvarte
50 g finthakket champignon
1 lille finthakket løg
½ tsk tørret estragon
300 g kartofler i meget tynde skiver
1 dl piskefløde
100 g grøn pikantost
2 tomater i skiver
Mørbraden afpudses for fedt og sener. Skæres i tynde skiver á ca. 60-70 g Har du lidt kød i overskud skæres dette i små tern. De bankes herefter let flade og der laves en lomme i hver. 50 g champignon, kød og løg steges af på pande. Krydres med estragon, salt og peber. Stilles koldt. Fyldes herefter i lommerne på svinekødet. Raviolierne steges af på panden, krydres og stilles i ovnfast fad. Bages i ovn ved 180 ° i ca. 10 min. Tages ud og holdes varme.
Kartoflerne lægges i læg, fordelt ud som en pandekage i en let olieret teflonpande. Krydres imellem lagene. Kartoflerne steges gyldne, vendes over på tallerken og derefter retur på panden, med den rå kartoffelside nedad. Kartoflerne steges ca. 14 minutter på hver side. De resterende 100 g champignon steges af på ravioli-panden. Tilsættes en anelse vand, salt og peber. Deri kommes pikant osten samt fløden. Koges igennem ved svag varme til jævn konsistens. Tomaterne skæres i skiver og ristes af på panden. Herpå lægges raviolierne ved servering.