Rabarberpickles er også en god pickles, som er velegnet til alle kød-og farsretter.
1 kg rabarber
½ kg løg
4 dl vineddike
¾ kg sukker
1 tsk allehånde
3 tsk stødt kanel
½ tsk salt
1 stykke hel ingefær
10 hele nelliker
konserveringsmiddel
Skær rabarberstilkene i små stykker.
Pil løgene og hak dem groft.
Kom rabarber, løg og eddike i en gryde og kog dem under låg i 20 minutter.
Kom sukker og krydderier i - hele krydderier kan kommes i en gazepose og fiskes op efter kogningen.
Kog endnu 10 minutter eller til picklesblandingen er jævn.
Tag gryden fra varmen og tilsæt konserveringsmiddel.
Kom det på rene, varme glas og bind til.