1 ½ kg rabarber
¾ sukker
3 tsk rød melatin
1 tsk vaniljesukker
Rabarberstilkene skylles, flækkes, hvis de er tykke, og snittes fint. De drysses lagvis med sukkeret og står, til de safter. Syltetøjet bringes langsomt i kog og koges sagte 10 min. Melatin og 2 spsk ekstra sukker blandes godt og drysses fint ud over den kogende frugt under omrøring. Marmeladen koges stærkt 2 min. vaniljesukker tilsættes. Marmeladen fyldes i varme, skyllede glas, der lukkes.