6 pers.
Dej:
150 g smør
150 g sukker
3 spsk vaniljesukker
1 knivspids havsalt
4 pasteuriserede æggeblommer
225 g hvedemel
3 tsk bagepulver
6 spsk letmælk
Fyld:
½ kg rabarber
125 g mandler
200 g sukker
4 pasteuriserede æggehvider
Rør smør, sukker, vanillesukker og saltet sammen til det bliver en blød og cremet masse.
Tilsæt nu en æggeblomme, hvorefter der røres. Gentag processen til alle æggeblommerne er blandet i.
Rør nu hvedemelet, bagepulveret og letmælken i lidt ad gangen.
Smut og hak mandlerne i små stykker.
Skær de rå rabarber i små stykker.
Pisk nu æggehviderne til de er bliver de er stive.
Tilsæt derefter sukkeret lidt ad gangen mens du pisker.
Bland nu mandler og rabarber i æggehvide massen.
Hæld dejen i en passende form og fordel æggehvide massen oven på.
Bages ved 180°C i 45 min.