2 stk - er mere end rigeligt til 10, men hellere for meget end for lidt, når der kun er 10 personer. Denne kage kan laves med forskellige bærblandinger. Bedst er frosne rabarber evt. blandet med jordbær eller hindbær. Men også skovbær, hindbær og blåbær er velegnede.
Bund:
5 æggeblommer
150 g sukker
200 g nødder
5 æggehvider
Is:
500 g rensede frosne rabarber (eller friske)
150 g sukker
500 g frosne jordbær
7 dl cremefraiche 18 %
Pynt:
flødeskum friske bær evt. mynte
Alt påbegyndes to dage før.
Æggeblommerne piskes med sukkeret, til det er lysegult og tykt.
Nødderne blendes og røres i dejen.
Hviderne piskes stive og vendes i, og dejen kommes i to smurte tærteforme (kan fx bages i folietærteforme).
Bages ved 200º i 25 minutter.
Rabarberne dampes med sukker under låg og forfryses til grød til næste dag.
Der blendes det med med jordbær og cremefraiche og smages til med mere sukker. Kommes i forme, der er noget mindre end tærteformene, eller fyldes oven på dejen i springforme og fryses natten over.
Vendes ud og anrettes med flødeskum og bær.
Serveres hele ved bordet, så køkkenet næsten ikke har noget at se til ved desserten.