250 g røget flæsk
250 g rabarber
Sukker
Rabarberne skæres i små stykker og flæsket skæres i skiver.
Flæsket steges og lægges til side.
Rabarberstykkerne steges møre i flæskefedtet og drysses med sukker.
Rabarberflæsk serveres i fad skiftevis med en skive flæsk og lidt rabarberstykker.
Rabarber finder faktisk først vej til Fyn i sidste halvdel af 1800tallet, men ret hurtigt kommer de med i madlavningen fra den tid. Denne ret stammer fra Nr. Broby, Sydfyn.