Overrask dine gæster med en anderledes tiramisu uden kaffe,
men med masser af skønne rabarber.
8 personer. Arbejdstid: 35 min. Kogetid. 5 min. Køletid: 5
timer
Rabarberkompot:
1-2 bundter rabarber (750 g)
½ dl vand
200 g sukker
ca. 15 ladyfingers
Mascarponecreme:
4 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
75g sukker
250 g mascarpone
3 æggehvider (evt. pasteuriserede)
Pynt:
2 spsk flormelis
2 tsk kakao
*
Rens rabarberne, og skær dem i stykker på 2-3 cm.
Kom dem op i en gryde med vand og sukker, og giv dem et
opkog.
Skru ned, og lad dem simre under låg i ca. 5 min.
Sluk for blusset, og lad rabarberne trække i 10 min. Afkøl.
Kom lidt saft fra rabarberkompotten i bunden af et fad med
høje kanter (ca. 20x20 cm.).
Læg ladyfingers tæt ved siden af hinanden og helt ud til
kanten i bunden af fadet.
Bred rabarberkompotten ud oven på kagerne.
Pisk æggeblommer og sukker til en hvid og luftig skum.
Pisk forsigtigt mascarponen i skummet.
Pisk ægge hviderne stive, og vend dem forsigtigt sammen med
mascarponecremen.
Fordel cremen over rabarberkompotten, og sæt fadet i
køleskabet i ca. 5 timer.
Bland flormelis og kakao, kom blandingen i en sigte, og drys
den over tiramisu'en lige inden servering.
TIPS: DU kan også drysse revet mælkechokolade, et lille drys
lakridspulver eller frysetørrede jordbær eller hindbær på toppen, i stedet for
kakao/flormelis.
Ladyfingers kaldes også savoardi og er aflange sprøde
italienske kager, der kan købes i velassorterede supermarkeder eller italienske
specialbutikker.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin