1 ½ kg rabarber
750 g sukker
3-4 appelsiner
3 strøgne måleskeer rød melatin
Rabarberstilkene skylles, flækkes, hvis de er tykke, og snittes fint.
Lægges lagvis med sukker i en gryde. Appelsinerne deles og saften presses ud.
Så meget som muligt af det hvide fjernes, hvorefter skallerne klippes i
strimler, snittes meget fint og blandes i marmeladen.
Når frugten safter, bringes det hele i kog og koges sagte 10 min.
Melatin og 1 spsk sukker blandes godt og drysses i marmeladen under
omrøring.
Koges i 2 min. og kommes i Atamon-skyllede glas, der lukkes.