1 skive surbrød med smør
4-6 skiver røget tun
1 pocheret æg
2 spsk smørdampet spinat
2 spsk revet emmentaler
Læg tunskiverne på brødet, så de dækker. Læg det pocherede æg i midten, kom den smørdampede spinat på som en bræmme over ægget og drys den varme spinat med revet emmentaler.
Pocheret æg: 1 l vand hældes i en lav gryde og bringes i kog. Tilsæt ½ dl eddike. Ægget knækkes og hældes forsigtigt ned i vandet langs grydens rand. Man kan samle hviden om blommen med en ske. Lad det koge i 3-4 min.
Smørdampet spinat: 400 g frisk eller frossen spinat kommes i en gryde med 100 g smør, 1 tsk salt og ½ tsk peber og dampes under låg i 10 minutter.